Abszolút zöld - Brokkolikrémleves sajtkrémes pirítóssal

A levesporok gyártói egészen biztosan nem belőlünk fognak meggazdagodni, sőt, még azt sem engedjük meg nekik, hogy a küszöbünket átlépjék - amennyiben nem enni jönnek hozzánk.
Sosem értettük, miért jó a tartósítószerekkel, ízfokozókkal, tömegnövelőszerekkel dúsított leves vagy mártáspor, mikor itt van a szomszédságunkban minden, ami egy könnyű krémelveshez vagy selymes főzelékhez szükséges.
Vegyük például egyik új ételünket, a brokkolikrémlevest sajtkrémes pirítóssal. Bár sokan „fúúj” zöldségként tekintenek a  brokkolira, szerintünk az egyik legizgalmasabb és legvagányabb színű alapanyag, amiből levest, pürét, krémet lehet készíteni. Jó néhány vitaminnal és ásványi anyaggal turbózta fel nekünk a természet, és ami még szimpatikusabbá teheti a hölgyek számára:  a kisbabák fejlődéséhez elengedhetetlen folsavat is tartalmazza.
Üde, smaragdzöld színét blansírozással ejtettük rabul, hogy a fakuló nyárba visszacsempésszünk egy kis tavaszi zsongást.

Forró, lobogó vízbe helyezzük a brokkolirózsákat körülbelül 3 percre, majd egy szűrő segítségével jeges vízbe helyezzük át. Így marad ropogós és vadítóan zöld színű. A technológia elnevezése francia eredetű, előfőzést jelent (blanchir).

Első lépések

Az IKON még nem létezett, amikor már tudtuk, szükségünk van rá.  Nem hagyományos értelemben, ahogyan egy étteremre van szüksége egy városnak, hanem úgy, ahogyan Debrecennek egy mozgalmas, megújulni képes, élményközpontú kulináris műhelyre.

Miután kihevertük születésünk első sokkját (tervezés, építkezés, csapatépítés, bürokrácia), azonnal megfogalmazódott bennünk egy olyan oldal létrehozása is, ahol nyomon követhető az étterem napi munkája, és aminek segítségével  megmutathatjuk igazi önmagunkat: kreatív, jókedvű, kísérletező egyének kis csoportja, akiknek egy vágya van, adni, adni és adni!

Adni!

A rácsodálkozás örömét, amikor új ízkombinációt fedezel fel.

A nosztalgia élményét egy régi, de nem feledett íz kapcsán.

A lehetőséget, hogy megajándékozhasd szeretteidet maradandó emlékekkel.

A tudást, hogy elsők között lehess, aki követi a gasztronómiai trendeket.

A nyugalmat, amellyel elhozhatod külföldi vagy üzleti vendégeidet.

És természetesen szórakoztató időtöltést, miközben nyomon követed heti bejegyzéseinket örömeinkről, bánatainkról, eredményes és félresikerült konyhai kísérleteinkről, tervezett programjainkról.

Szívesen veszünk minden építő jellegű kritikát és véleményt, hogy az IKON olyan hely legyen, ami a TIÉD is!