Virágoskút

"Nem talált magának valami rendes munkát?" - szegezte nekem ízes beszéddel Rózsa Péter a kérdést, amikor elárultam neki, hogy vendéglátás marketinggel foglalkozom. Szempillantás alatt semmisültem meg a kérdéstől, ám még rövidebb idő alatt a szívembe is zártam Virágoskút urát.

Elnézve a gazdaságot, aminek csak picinyke szeletébe láttunk bele Petivel (séf), bizony megfordult a fejemben, hogy vissza se ülök a kocsiba, maradok cukkinit kapálni, ökörszív paradicsomot szedni, hokaido tököt simogatni, csirkét etetni.

Biodinamikus gazdaság

Kezdetben még csak a kertészet volt, ami az évek alatt számos állattal és új növényekkel gazdagodott. Szabadon tartott magyar szürke, szőke mangalica, szamár, ménes, rackajuh található az állományban, melyre mint tisztességes étterem igényt is tartunk. A hivatalos húsrendelést, beszélgetést követően kikísértek minket a kertészetbe, hogy szedjünk pár szem paradicsomot, és nézzük meg feltétlen a banánpaprikát, ami  édesebb, mint a tv paprika és a lecsót mennybe emeli.
A kert felé cammogva saját szemünkkel láttuk,amit a honlapon olvastunk:  szabadon rohangáló tyúkokat, csapkodó ludakat, félős pulykákat, akik akárhányszor közelítettem, fejvesztve rohantak északnak. 
Peti azonnal kiszúrta a gyöngytyúkokat, "Ez finom!" - konstatálta mosolyogva. 

Az összes szárnyas kinn van a fűben, kedvükre kapirgálhatnak bogarat, csigát - avagy mindenféle ásványi anyagot és vitamint, ami a gyógyszermentes életükhöz elengedhetetlen. Ez az, ami megkülönbözteti Rózsa Péter állatait a többitől, és ez az, ami megkülönbözteti a mi konyhánkat másétól. 

A kertészet tele volt kincsekkel, húsos tökökkel, rengeteg cukkinivirággal, smaragdzöld káposztával, és ember nagyságú paradicsomösvénnyel. Miután Peti kiszórakozta és kicsodálkozta magát a koktélparadicsom rengetegben, vásároltunk még padlizsánkrémet, lekvárokat és néhány üveggel abból az isteni bio gyümölcslevekből, amit jövő héttől nálunk is lehet majd kapni.

Virágoskút mára márkanév lett, ez kétségtelen. Legyünk is rá büszkék, hogy nem messze Debrecentől van egy gazdaság, ahol vegyszermentes biogazdálkodás folyik.

www.viragoskut.hu

SÉFasztal / CHEF'S table

Szívünk csücske, éttermünk legizgalmasabb része. Népszerűségét mi sem mutatja jobban, hogy előre kell rá helyet foglalni, cserébe olyan kulináris élményben részesítjük, amilyennel Debrecenben még nem találkozott. 

Képzelje el, hogy beül hozzánk a konyhára, és végig nézi, hogyan készül a steak-je. Mivel a konyha élete ettől még nem áll meg, azt is láthatja, hogyan érkeznek be a további rendelések, hogyan kommunikál séfünk a csapatával. Ez nem színjáték, a SÉFASZTAL maga a konyhai valóság, annak minden zajával, vibrálásával anélkül, hogy ételszagú lenne a ruhája. Két oldalról üvegfallal láttuk el, így válik exkluzív, mégis privát szférává, ahonnan kiláthat az étteremben étkezőkre is.

A cherished place in our heart, the most exciting place in our restaurant. Its popularity is best shown by the fact that reservation is required. In return, you will enjoy a culinary experience never ever offered in Debrecen. 

Just imagine that you sit down in our kitchen and watch us make your steak. As life in the kitchen is not stopped by someone sitting there, you can also watch how other orders are received and our chef communicates with his staff. It is no play; the Chef’s Table is the reality of the kitchen, with all the noise and vibration, without your clothes smelling! We have separated this place by glass walls on both sides to create an exclusive and still private sphere, which offers a view to the guest dining in the restaurant.

Asztalfoglalás: +36 (30) 555 7766

Nyitva tartás

Hé-Szo: 12:00 - 24:00

Reservation: +36 (30) 555 7766

Opening hours 

Monday-Saturday : 12:00 - 24:00

Stílusos Vidéki Éttermiség - avagy otthonra találás

Szöveg: G.J.

INTRO

Mielőtt bekerültem az IKON csapatába, majdnem mindig olyan érzésem volt, hogy a gasztronómia iránti elkötelezettségemmel és őrületemmel tökéletesen egyedül vagyok szélesebb környezetemben. Az első naptól fogva - amikor fotózni hívtak be először egy júliusi étlapfrissítés kapcsán – , konzisztensen és egyre erőteljesebben érzem, hogy otthon vagyok. Senkinek nem furcsa, ha létrára állok, vagy földre fekszem egy jó fotóért, hogy evidensnek tartom a konyha kézműves termékeinek létezését, és hogy a séf számomra nem csak egy beosztott, hanem az étterem filozófiájának megtestesülése, a gépezet "apacsavarja".

Most pedig, amikor újra meghirdették a STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG összejövetelének következő időpontját, el sem akartam hinni, hogy valósággá válik  egy újabb - hullócsillagos estén a hűvös éjszakába kiáltott - kívánságom, avagy részt venni ezen a programon, egy stílusos étteremmel és egy – világot járt,ám de ízig-vérig - vidéki séffel.

A STÍLUSOS VIDÉKI ÉTTERMISÉG  

„Összefogásunk célja, hogy az ínyenc utazók számára új vagy kevéssé ismert kulináris desztinációkat kínáljunk. Küldetésünknek érezzük, hogy a vidéki magyar gasztronómiai palettát színesítő, szívből jövő vendéglátáson alapuló kézműves éttermeket népszerűsítsük.

Az ország különböző pontjairól érkező szakácsok a kóstolók kínálása mellett izgalmas bemutatófőzésekkel is szórakoztatnak majd, és persze megismerhetjük az egyes séfek személyes hitvallását a modern magyar konyhaművészetről.

Hiszünk abban, hogy a vendéglátás jövője szempontjából a minőségi magyar alapanyagok és az igényes kézműves manufaktúrák támogatása kulcsfontosságú. Ennek érdekében válogatott termékek piacát kínáljuk a látogatóknak ezen a napon az ország különböző pontjairól.”

(Forrás: http://www.rosinante.hu/aktualis/stilusos-videki-ettermiseg-20)

IDŐPONT:

2012. szeptember 29. 

szombat 12.00-22.00.

HELYSZÍN:

Walter Vendéglő

 2074 Perbál, Fő utca 26.

Szeretettel várunk mindenkit a perbáli WALTER VENDÉGLŐBE,  

a Stílusos Vidéki Éttermiség nevében!

Részletes program és folyamatosan  frissülő hírek  ITT!

MILYEN ÉTTERMEKET LEHET MEGKÓSTOLNI szeptember 29.-én?

Anyukám Mondta

www.anyukammondta.hu

Chianti Étterem

www.chiantietterem.hu

 IKON Restaurant & Lounge

"Aki ismer minket, tudja, hogy órákig tudunk mesélni  az IKON-ról. De ha csak egy mondatunk van rá, tömören így fogalmazunk:  fanatikus gasztro-műhely. Nálunk mindenki őrült egy kicsit, és bár különbözünk, a minőség iránti elkötelezettségünk eggyé kovácsol minket . Nem elégszünk meg a jóval, a tökéletességre törekszünk, hogy a  legjobb helyi alapanyagokból, a legnagyobb szakértelemmel és állandó minőségben kerüljenek vendégeink elé az ételek. A friss nyersanyagokra, a modern technológiára helyezzük a hangsúlyt, és miközben rehabilitáljuk az elfeledett vagy mellőzött alapanyagokat, engedjük, hogy távoli országok hatásai is megérintsenek."

www.ikonrestaurant.hu

Az Imola Udvarház

www.imolaudvarhaz.hu

A Mandula Étterem és Bor Bár

www.gere.hu

A Manga Gasztronómiai Műhely

www.hernyak.hu

Nomád Hotel konyhája

www.nomadhotel.hu

 Walter Vendéglő

www.waltervendeglo.hu

 Rosinante Étterem

www.rosinante.hu

Sarki Fűszeres

www.sarkifuszeres.hu

Viator Apátsági Étterem és Borbár

www.viator.co.hu